La cuisine arabe médiévale pourrait être le nouveau régime méditerranéen. Ce cousin proche de la tradition méditerranéenne donne aux aliments un regain de saveur supplémentaire et ne lésine pas sur les bienfaits pour la santé que vous attendez du régime méditerranéen classique qui est une star au niveau nutritionnel car il est associé à un risque réduit de maladie cardiaque, d’inflammation chronique, de syndrome métabolique, d’obésité, d’athérosclérose, de diabète et même de certains cancers. Donc si vous recherchez un régime pour perdre du poids, pensez à la cuisine arabe médiévale. Pendant que vous mangez du saumon rôti et que vous mangez des noix et des légumes, vous avez peut-être raté le cousin proche du régime méditerranéen, le Moyen-Orient regorge de délices. Tout aussi savoureux et bon pour la santé, la cuisine arabe médiévale est un proche parent, à la fois en termes de géographie et de style de restauration. On pense généralement que la cuisine du Moyen-Orient provient de pays tels que le Liban, Israël, la Turquie et l’Égypte. La cuisine méditerranéenne est généralement associée à l’Italie, à la Grèce et à l’Espagne.
Pourquoi les gens adorent la cuisine du Moyen-Orient?
Le succès de la cuisine méditerranéenne repose sur l’accent mis sur les céréales complètes, les graisses saines comme l’huile d’olive et le poisson, les légumineuses, les noix et les fruits et les légumes fraîchement obtenus. C’est le régime pour perdre du poids. Ensemble, le combo produit des taux élevés de fibres, d’acides gras oméga-3 et une grande variété de vitamines et de minéraux. Les aliments du Moyen-Orient partagent bon nombre de ces mêmes caractéristiques, en se concentrant autant que possible sur les aliments à base de plantes, en y introduisant furtivement des haricots et des légumes dans de nombreuses préparations, y compris des trempettes caractéristiques. Le résultat? Une alimentation riche en nutriments qui favorise la santé et la longévité. Un autre avantage: les plats du Moyen-Orient sont souvent accompagnés d’un contrôle des portions intégré, car de nombreux plats sont servis sous forme d’une collection de petites assiettes appelées mezze, similaires aux tapas à la mode espagnole. Non seulement ce style de présentation vous encourage-t-il à vous attarder et à essayer de nouveaux plats, mais des assiettes plus petites pourraient vous aider à planifier un régime pour perdre du poids. Des assiettes plus petites vous laissent en effet penser que vous mangez plus d’aliments que vous ne le faites réellement, ce qui pourrait réduire votre consommation globale de nourriture et de calories.
Quels plats de signature existent pour vous aider à démarrer?
L’Houmous ou baba ghanoush
Les mets du Moyen-Orient sont réputés pour leurs trempettes, parfaits pour tremper des pitas (du blé entier bien sûr) ou des légumes crus. Les légumineuses ont des avantages suralimentés pour la santé et leur accessibilité économique est une autre raison d’aimer les pois chiches, les lentilles et d’autres légumineuses. L’houmous, une combinaison simple de pois chiches, d’huile d’olive et de graines de sésame moulues, regorge de protéines végétales, d’acides gras mono insaturés et de fibres alimentaires. Le baba ghanoush se situe sournoisement juste derrière l’houmous, grâce à son onctuosité croustillante qui ne provient d’autre que de la purée d’aubergines, du tahini et de l’huile d’olive. Un plat à intégrer 100% dans un régime pour perdre du poids est l’houmous.
Le taboulé
Ce plat est l’essence du Moyen-Orient sur une salade grecque (méditerranéenne). Le taboulé est essentiellement du persil haché, des tomates riches en antioxydants et du boulgour entier. (Vous pouvez également ajouter du bulgar à l’une de ces salades à base de céréales qui satisfont.)
Le Tahini
Des recherches ont découvert que les personnes ayant incorporé du tahini (des graines de sésame moulues) à leur petit-déjeuner pendant six semaines avaient connu une diminution de leur cholestérol, de leurs triglycérides et de leur tension artérielle. Le tahini est déjà intégré à de nombreuses recettes du Moyen-Orient, mais pour vous donner une nouvelle impulsion, le tahini est assez dense en calories et il peut être trop facile de manger ce truc savoureux.
Des fruits pour le dessert
Les repas classiques du Moyen-Orient se termineront par des dattes enrobées de chocolat noir ou des abricots secs. Les dattes fournissent une dose importante de fibres et sont censées prévenir les maladies chroniques. De même, choisir des abricots comme gâterie après le dîner satisfera votre gourmandise avec un bonus de vitamine A, de potassium et de fibres.
